“馬肉カルパッチョ仕立てのサラダ”　信州は“馬刺しで有名なところです．小生はこれまで食べたことがなかったのですが，今回初めてカルパッチョの形でいただくことになりました．臭み，油気がなく美味しいものだと認識しました．

本日の白ワイン．Stephane Brocard
(Bourgogne) 2015シャルドネ．
重さは軽い方（ライトボディ），タンニンおよび酸味は中程度，甘みは少なくフルーティさは中程度．前菜によくあい，おいしいワインでした．