柿の白和え，ほのかな甘みで塩分は感じられませんでした．これが島田のお酒によく合いました．．

季節のおでん．おでんの具はそれぞれのだしで煮て味つけ，最後に昆布のだし汁に合わせたもの．それぞれの具の味が生きて洗練されたおでんです．
通常のおでんは，コンビニなどで売られているように具をだし汁に混ぜて一緒に煮込みますが，そういうものとは違った料理です．