［和牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風桃ソース］．
本日のメインディッシュ．フォアグラのステーキは自分のおなかをみると“共食い”の感があり，躊躇しますがおいしさに負けてしまいました．

赤ワインはボルドーのレ・フィエフ・ド・ラグランジュ　2011　メドック第3級に格付けされているシャトーラグランジュのワイン（CDPさんのおすすめ）．
タンニンの効いたミディアムボディ。味を文字で表現できませんが，重すぎずメインディッシュにはよくあっていました（さすがCDPシェフ）．
「参考」
メドック地区の格付けは第１級から第5級までありますが，味の順位ではありません．いわば「格」の順位です。格外のシャトーはたくさんあり，いいワインもたくさんあります．
格付けに関してはかってシャトー間の争いがあり，それを避けるため味の善し悪しは関係なく150年間不変だということらしいです．格付けがあることは伝統を表しています（インターネットで調べました）。