12月22日，家内と小生がJA0CDPさん宅へ午餐への招待にあづかった．いただいた料理のうち珍しいイタリア風鯛の塩釜という料理を紹介します．鯛をまる一匹を暑く塩でくるんで，天火で焼くのだそうです．オーブンから取り出したのが上の写真．
少し冷えたところで，真ん中に切り込みをいれ塩が肉に触れないように取り出します．