今日の赤ワインは，ファンティーニ　ジロ（イタリア）．コク，タンニン，甘みはやや強く，フルーティさがつよく，酸味は控えめ．和牛のステーキのようにあまり牛肉臭の強くない料理にはこういうワインのほうがよくあいます，

今日のメイン．山形和牛にヒレ肉ステーキ．51℃で1時間加温してから軽く焼いたステーキ．ひじょ〜にうまい！！
柔らかくてあまりににおいしかったので，小生の近くの農協のスーパーで手に入るアルプス牛でまねてみました．それなりにおいしかったので，これからはその焼き方で食べようと思います．