ジャガイモのセルクル（マッシュドポテトを円筒状に形成）に“海の幸”のジュレ（煮凝り）を添えたもので，前述の白ワインによくありました．

メインのステーキを焼く前に，山形牛A5のお肉を拝ませていただきました．サシがいっぱい入っていて見るからにうまそう（しかし，毎日食べてたら命が縮まりそう）．